MALDI出手,地沟油难题有解了?

       地沟油,被称作世纪难题。难在哪里呢?原因是“地沟油”名词本就来自坊间,其所指范围过宽。炸油条的剩油,泔水油,动物油掺入植物油……这些油往往不是纯粹的来源,并且在使用时,经常是与正常食用油掺和使用,导致其鉴定难度更高。

 

       即使没有地沟油,食用油中各种假冒也防不胜防。比如掺假油,因为价格原因,把便宜的油品掺入到贵重油品中。而食用油品种丰富,调和油的出现,使得造假更难以控制----调和油成分比例测定仍然是分析化学的难点之一。

 

       为了攻克地沟油难题,分析化学专业人员想出了各种办法。从有害物鉴定到“老油”中特殊成份抓取,虽然办法多种多样,但这些办法往往只能针对少数来源的地沟油。更为可恨的是,地沟油的生产者显然也有分析化学专业人员的帮助,你找到一种特征标志物,他就相应地调整地沟油提炼方法,用咱们分析化学的专业说法,就是“原来能用仪器看到的特征峰消失了”。

       在这场道高一尺,魔高一丈的斗争中,地沟油制作者目前仍处于暂时领先。

       为了抓住地沟油,各种高精尖的分析化学仪器都被利用了。

       在光谱界,近红外、紫外、红外、拉曼等光谱仪纷纷亮相,并且拉曼光谱被看作是其中的“未来之星”。但经过若干次尝试,拉曼光谱的一些天然短板使得它在地沟油检测中未能圆满达成任务。

       在色质谱界,气相色谱以及ESI源被利用起来,分析其中的一些特征物。正如前面所说,刚分析出一个特征物,对手就调整了生产工艺,让特征物消失。况且,那么多来源的地沟油,不同来源特征物也未必相同,很难形成好的鉴定办法。

       还有更多分析化学利器被用于地沟油的鉴定中,比如核磁,比如免疫。

       但是,这些方法或者假阳性率过高,或者只适用于较狭窄来源的地沟油,难以真正发挥作用。

       一些新的,复合分析手段也被利用起来,科研人员开始研制多谱合一的专用仪器,即使一种仪器解决不了问题,我把这些仪器组合起来联用,可检测范围不就宽了?

       MADI-TOF MS技术终于让大家看到了一线曙光。

       香港理工大学的研究者近日发表了相关论文,介绍了他们利用MALDO-TOF MS在研究食用油掺假鉴定方面取得的新进展。

       研究团队收集了超过900个食用油样品,使用他们自行开发的方法寻找食用油特征质谱指纹,在500-2,000Da区间找到了合适的指纹图谱,并建立了超过30种食用油品种的MALDI-TOF MS质谱谱图数据库,该数据库包括了动物类食用油和植物类食用油。

       对数据库的验证结果显示,435种食用油中,只有12种样品被错误分类,正确率高达97.2%。其中,常用的食用油,比如橄榄油、花生油和菜籽油,分类正确率高达100%,被错误分类的油主要是一些不常见食用油品种。论文作者认为,如果能获得更多的非常见食用油样品以建设数据库,将进一步降低识别误差。

       研究团队还利用该数据库对地沟油样品以及实验室模仿制成的“老油”进行了小范围的测试,通过数据库直接分析或察看谱图中特殊峰等方式,区分出了地沟油。

       相比其他质谱,MALDI-TOF MS的优点在于在较宽质量数范围内进行复杂分析,并且保持较高的灵敏度。其非常适合于质谱指纹图谱的建设,比如MALDI-TOF MS用于微生物鉴定时,其原理是对微生物核糖体蛋白组的分析,从而形成不同的指纹图谱,区分微生物。这种方法也被利用来进行其他物种,比如藻类、害虫等的物种鉴定,甚至有学者用其进行了蜂蜜溯源研究。而用MALDI-TOF MS鉴定地沟油,其原理趋同。

       MALDI-TOF MS是以质谱指纹图谱方式进行分析,其图谱系大量特征峰的组合,因而难以像气相色谱那样,少数特征峰发现后被破解。另外,融智生物推出的新一代全谱可定量飞行时间质谱平台QuanTOF拥有出色的定量重现性,能够制作出更精准的质谱指纹图谱,从而使得地沟油炼制者无法再从改善生产工艺的角度造假;而对于难以鉴定的调和油,QuanTOF的定量能力,将使得调和油鉴定亦变得“轻而易举”。


关于融智生物

       成立于2013年,是专业致力于以基因组、蛋白组等生物分子为对象的分析仪器设备、检测耗材及解决方案的研发、生产、销售、服务的创新型国家高新技术企业。作为生物检测设备领域一体化解决方案提供商和专业制造商,融智生物致力于为精准医疗、生物医药、疾病防疫、检验检疫、食品安全、公安法医、教育科研等领域行业客户提供稳定可靠的快速生物分子检测系列产品及整体解决方案。公司管理团队由“国家千人计划特聘专家”、“泰山学者”及10名各专业高级工程师人才领军,其中50%以上的员工具有硕士、博士学历。公司总部位于青岛市高新技术产业开发区,设有符合GMP标准的生产厂房,并在北京设立研发中心,杭州设立全资子公司。目前,公司主要集中于MALDI-TOF蛋白组鉴定分析产品、微生物质谱分析系统、微流控芯片核酸快速分析仪等的研发、生产、市场开拓。

       展望未来,融智生物将依托资本市场的东风,以高新技术为依托,以优秀人才为先导,把握大局、规范管理,强化治理,持续着力提高经营管理水平,矢志成为具有国际竞争力的生物科技企业,为生命科学仪器的国产化、国人医疗健康水平的提高做出贡献。

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